冷凍らーめん販売のお知らせ冷凍らーめんを店頭および配送でお買い求めいただけるようになりました！詳しくはこちらをどうぞ！https://peraichi.com/landing_pages/view/hanabi作り方はこんな感じです！↓2020.04.27 01:02
〈HANABIのこだわり〉メンマのこと。(画像は煮る前のメンマです)メンマって結構ナゾな食べ物な気がします笑メンマとは何か、と言いますとタケノコの一種のマチクなどを発酵させた発酵食品です。そう実は発酵してるんですよ！なぜ発酵させるかっていうと保存するため。なぜ保存したいかっていいますと取れるシーズンは年に1度だけだから、なのです。食品ですから寝かせている間に色が変わったりするわけですが、よくある？ラーメン屋さんのメンマが白っぽかったり、薬っぽかったり(敏感な方はわかりますよね^^;)するのは、そのような変色を防ぎ、安定して保存するために漂白剤・保存料を使っているからです。HANABIのメンマは漂白剤・保存料不使用。塩のみです。それを3日ほど店内で塩抜きしてから(発酵してますので塩抜き中は結構クサイ笑)醤油、みりん、ごま油で煮ています。なので色は濃い目で多少ムラもあります。メンマ嫌い！という方の中には、あの薬臭さが嫌いという方も多いのではないでしょうか？HANABIのメンマはメンマ本来の味です！ぜひ一度召し上がってみてくださいね！(それでもどーしてもキライ！という場合は最初からメンマ抜きにできますのでお申し付けください)2017.11.17 17:59
〈HANABIのこだわり〉自家製麺のことHANABIの麺はHANABI店主が毎日、店で作っている自家製麺です。原材料は北海道小麦100％、水、卵、塩、かんすいのみ。北海道小麦は細麺、太麺によりブレンドを変えています。卵は現在、神奈川県産を使っています。塩は国産の「食塩」です。（塩の産地はその時により変わる場合がありますので気になる場合はお尋ねください）「食塩」は精製されすぎ、ミネラルがなくなってしまって普通に使うには美味しくないものですが、麺を作る場合は他のミネラルが入っている塩だと加水率などの計算が難しくなってしまうのです。麺の固さのお好みは基本的にお伺いしておりません。ときどき、お子様連れのお客様で伸びることを心配なさって「固め」オーダーをいただくのですが、実は固めにしたほうが伸びるのは早いんです。麺にはベストな茹で時間があり、その時間より短いと水分の足りない麺はスープを吸って早く伸びてしまいます。店では麺の保管時間により水分量が変化するため、麺を作った日時から考えてベストな茹で時間でお出ししています。＜麺は販売もしています！＞普通の麺つゆで美味しくいただけますが、焼きそば、冷やし中華などにお使いいただくといつもの味がぐっと美味しくなりますよ～。細・太麺とも 1玉140ｇ 150円ゆで時間 細麺１分前後 太麺5～6分ご家庭により火力も違いますのでゆで時間はめやす、としてください。5玉以上ご希望の場合はあらかじめご連絡をお願いいたします。0467-23-90052017.05.28 18:11
らーめんHANABIについて〜About〜北海道小麦100%独自ブレンドの自家製麺使用。魚だし＋鶏豚の和風らーめんの店。〈原材料の主な産地〉季節により変動する場合がございます。気になる方は店頭でお尋ねください。豚骨 青森 鶏ガラ 山梨煮干し 愛知鯵干し 長崎ちゃーしゅー用豚肉 青森卵 神奈川(横浜市)長ネギ 神奈川青菜(小松菜またはホウレン草) 神奈川海苔 瀬戸内海メンマ 中国(加工地 福岡県 添加物不使用)米 北海道 ななつぼし〜営業時間〜水〜金 11:30〜15:00 18:00〜22:00土 11:30〜16:00 18:00〜22:00日・祝日 11:30〜16:00 18:00〜21:00 月曜 不定休 ・ 火曜 定休日〜Access〜2480016 神奈川県鎌倉市長谷1-2-50467-23-9005江ノ電由比ガ浜駅より徒歩5分鎌倉駅より大仏藤沢方面バス 長谷東町より徒歩1分2017.05.23 20:29